可可蒸戚风蛋糕

可可蒸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先分别把所需材料分称好。

2. 第2步.

   分好蛋黄，蛋清（必须保证盆里干净无水无油，否则会影响打发），蛋清先用打蛋器低速打至大泡泡，分三次加入白糖，打至硬性发泡，即打蛋器现小弯钩。

3. 第3步.

   用打蛋器低速打匀蛋黄（牛奶，油混合），打至蛋黄微微淡黄，筛入低粉，继续低速打匀（大概十秒左右，不可太久，以免面糊起筋），然后换刮刀拌匀至无干粉粒。拿三分之一的蛋白糊拌匀（上下轻拌，不可划圈，以免消泡），拌匀后倒入剩下的蛋白糊里，轻轻拌匀。

4. 第4步.

   把拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻轻震一下，在模具上盖上碟子，放入已烧好开水的蒸锅里，蒸40分钟，拿出来轻震下模具，倒扣，待蛋糕凉透，脱模即可。（我为了好脱模，在模具底部垫了油纸，四周围了一圈油纸，脱模相当轻松）。

5. 第5步.

   完好无损哟。

6. 第6步.

   可以装饰啦。