自制素披萨（蛋奶素）

自制素披萨（蛋奶素）的做法步骤

1. 第1步.

   取1/3温水放入酵母，用调羹搅拌均匀至水面无粉末状； 高筋面粉、低筋面粉和盐混合，用擀面杖搅拌均匀。 剩下的温水用另外一个容器放置一旁备用。

2. 第2步.

   把酵母水倒入混合的面粉中，用擀面杖搅拌。

3. 第3步.

   把剩下的水一点点加到面盘的干粉上， 是一点点加，不要一下子全部倒进去！ 每一种面粉吸水性不同， 要根据面团粘性决定加多少水。

4. 第4步.

   面粉搅拌成絮状，盘中面团周围还剩一小圈干粉，就不要加水了，下一步我们还要加玉米油。

5. 第5步.

   把玉米油倒入面团，一边搅拌一边一点点地加，如果面团太过湿润可以用手揉均匀，

6. 第6步.

   如果面团比较干，就可以取下一小块面团到装玉米油的碗里把油刷干净（是因为这样比较物尽其用不浪费嘛哈哈哈），如果面团已经很湿润，就忽略这一步吧。。

7. 第7步.

   开始揉面，我的手法是像搓衣服那样把面团搓成四4~5小块，旋转九十度把面团并在一起，再次搓成4~5小块。反复多次，把玉米油均匀揉进面团里。 面筋很硬，像Tinrry下午茶教的那样，用面团刮板分割也可以，相对比较好操作。

8. 第8步.

   把面团揉至光滑，放回盘中，盖上保鲜膜开始室温发酵（当时大约23~25摄氏度），这一次发酵我用了2小时。 如果室温比较低，需要延长发酵时间，或者放入烤箱内用发酵功能进行发酵（不是上下火模式啊，记得调正确啦！！！） 对了！发酵后一个小时记得把马苏里拉芝士从冰箱取出，室温解冻。

9. 第9步.

   开始准备披萨配料 口蘑洗干净 青椒红椒切好 今天有洋葱，切丝切圈都可以 玉米粒洗干净沥干水 凤梨切小粒 素火腿用锅小火煎一下，不用放油都可以的~ 口蘑切片后不放油倒进炒菜锅里煎一会儿，把口蘑里的水逼出来。 如果有西兰花焯一下也要沥干水，或者用微波炉叮几分钟也可以。 注意！这里的材料必须要做到少水易熟！太多水会把披萨饼底弄得湿哒哒的！

10. 第10步.

    两个小时后，我的面团发酵至两倍大啦

11. 第11步.

    把发酵过的面团取出来，用面团刮板平均分切成三份，注意，这个步骤最好不要在硅胶垫上撒干粉，否则面团可能会无法团圆。 把面团稍微团圆，放到方型烤盘里，盖上保鲜膜静置（松弛面团）。我用了大概20分钟 任意两个面团之间需要隔远点，否则待会面团发大会互相粘在一起。

12. 第12步.

    时间到了，在操作台上撒上一点点面粉，把面团取出来放在台上 剩下两个面团记得用保鲜膜盖好，以防止面团干燥掉。 把台上的面团轻轻擀开 不要太用力一下子擀长了！！ 发挥你的想象力， 把面团尽量擀圆，擀薄

13. 第13步.

    小心地把饼底移到烤盘中（圆的方的都可以！） 用叉子把面饼中间戳一些洞洞，方便烤制时排气。 边缘不用戳，可以让边缘烤得鼓起来，把食材兜住， 如果吃不完那么多饼底，可以把剩下的饼底戳好洞洞后用保鲜膜分隔好，放入冰箱急冻（注意！不是冷藏啊！！！！） 下次需要做披萨的时候就可以解冻饼底直接用了~ 戳好洞洞的饼底表面刷上一层薄薄的玉米油 开始预热烤箱220度，十分钟

14. 第14步.

    涂上披萨酱（如果披萨酱比较稀就涂薄薄一层好了，不要太厚）

15. 第15步.

    撒上一层马苏里拉芝士

16. 第16步.

    先放素火腿

17. 第17步.

    把蔬菜和凤梨都叠上去吧！

18. 第18步.

    再铺上一层厚厚的芝士 有披萨草可以撒点 (今天我盖好芝士后才发现居然忘了放凤梨！鬼知道后来我是怎么把它嵌进去的！

19. 第19步.

    移入烤箱，上下火220℃，烤15分钟，饼底变金黄色

20. 第20步.

    出炉啦！好香啊！开吃吧~