买的整条冰鲜带鱼 收拾好 切段 洗干净分两分装 冷冻在冰箱 每次吃拿出一份的量用水化开就可以了 （按每次吃的量冰冻 这样保持鱼的新鲜 不可化了再冻）
鱼化开可以擦干用盐腌一下 不腌也可以 此处盐不可以多放 会过咸 腌制鱼之后 再准备好葱姜 蒜瓣 花椒大料
生姜擦锅底 热锅加油开始煎鱼 两面煎至金黄即可 此时 喷料酒 盖上盖子焖一会儿 再喷白醋 盖锅盖焖 再放葱姜花椒大料 适量盐 白糖 生抽 加水 盖锅盖
锅内还有一些汁的时候 下蒜瓣 等收汁 收汁的时候要注意 不要干锅了
