转自「食帖」
| 传统日式鸡肉串 | |
| Ingredients 鸡腿肉（去骨去皮）……500g 葱……2根 清酒……半杯 料酒……1/4杯 酱油……1/4杯 生姜（切碎）……少许 蒜……1瓣 五香粉……少许 红辣椒……少许 糖……2大勺 盐、黑胡椒粉……适量 | |
| 日式烤猪肉串 | |
| Ingredients 猪肉片……200g 蒜……1片 姜……适量 日本酒……2大勺 酱油……1小勺 竹签……6根 色拉油……少许 |
传统日式鸡肉串： Directions ① 鸡肉切成一口大小，葱切小段，依次串入竹签（注意竹签需提前在水中浸泡30分钟）。 ② 制作酱汁。清酒、酱油、料酒、姜和蒜末、红辣椒、五香粉、糖用小火煮5~10分钟，至汤汁浓稠。 ③ 待肉串烤制2分钟后，均匀刷上酱汁，继续烤5~8分钟（每串重复刷酱2次），直至完全烤熟。食用前撒少许盐和黑胡椒粉即可。
日式烤猪肉串 Directions ① 将蒜末姜末和日本酒、酱油调和，倒入猪肉片中抓揉均匀，腌渍30分钟。 ② 将猪肉片串在竹签上，平底锅烧热后倒入少许油，放入肉串煎烤至两面金黄即可。