巧克力草莓蛋糕卷

巧克力草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋白分离到两个无水无油的打蛋盆中

2. 第2步.

   在蛋黄中倒入牛奶和植物油 以免蛋黄结皮，此刻，需提前约热烤箱至200°C。

3. 第3步.

   将蛋白搅打到如小鱼吐泡泡时 加入蛋糕体部分的细砂糖的二分之一 。

4. 第4步.

   搅打到如图状态可以加入第二次细砂糖 加入剩下的细砂糖的二分之一。搅打到泡沫细腻均匀时可以加入最后一次细砂糖。

5. 第5步.

   打发到如图状态即可。提起打蛋器可以拉起小尖勾。

6. 第6步.

   把可可粉、低筋面粉筛入步骤二的蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

7. 第7步.

   将三分之一的蛋白刮到蛋黄中，翻拌均匀，再一次性加入所有的蛋白翻拌均匀，在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入，平铺，用手轻拍烤盘底部，振出气泡。把烤盘放入已经预热好的烤箱中烘焙，上下火200°C，烘焙10分钟。

8. 第8步.

   烘焙的时间，来打发淡奶油，先将巧克力隔水融化，晾至室温，一次性把巧克力和细砂糖全部倒入淡奶油中打发，打发到有明显纹路且不消失即可，请勿过度打发，会变成“豆腐渣”哦！

9. 第9步.

   将草莓洗净，去蒂，用厨房纸吸干，挑选个头差不多大的出来。

10. 第10步.

    蛋糕烘焙好后，取出烤盘，从5cm高轻摔下，提起两端的油纸，将蛋糕体取出，晾至表面温度恢复到室温，取另一张油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去旧油纸，晾凉。

11. 第11步.

    晾到温度恢复为室温时，将奶油铺在蛋糕体上，并且在末端处堆起一座凸起的小山，在上面列上准备好的草莓。

12. 第12步.

    提起放草莓的一端，盖起，将草莓完全覆盖后，迅速地将双指轻压刚折起的蛋糕体，另外两指继续提起油纸，使其卷起，用手稍微握成型后，方入冰箱冷藏定型，需要用两个长方体状的东西挤在蛋糕卷两个侧面，以免塌下。

13. 第13步.

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