彼尔德的零失败葱油饼/千层葱酥饼(详细动图步骤)

彼尔德的零失败葱油饼/千层葱酥饼(详细动图步骤)的做法步骤

1. 第1步.

   如果希望葱油饼更香，可以先熬制葱油～ 材料：葱，洋葱(外皮1层)，八角1颗，香叶1片，加无味色拉油小火熬制水分变干颜色变深，关火过滤备用。

2. 第2步.

   切葱花，葱白葱绿都可以，这里我用了葱绿～

3. 第3步.

   在葱油热的时候（或者色拉油加热），浇入面粉中，成品熟油酥呈黄色。熟油酥放凉后加入葱花和盐，混合成为葱油酥。 如果想尝试不同风味，可以加入黑椒/椒盐/油渣～

4. 第4步.

   在面粉的一个角落加入开水，烫熟二两面粉，再将熟面和剩下的面粉混合均匀。加入剩下的凉水（酌情增减），滚成面团。面团无需光滑，加盖保鲜膜，静置二十分钟，让面粉与水充分融合，之后更易揉。

5. 第5步.

   将面团取出，揉成光滑面团，此时很容易操作。揉好之后静置松弛半小时。

6. 第6步.

   切剂子，建议切成8块，图中6块做出来的饼比较大。如果煎锅小，可以切更多剂子，做小一些的饼。

7. 第7步.

   将剂子擀成长方形，不用特别大（之后还要抻），在上面均匀涂抹葱油酥，最后留一边儿不用涂。

8. 第8步.

   从长边卷起，一层一层卷，卷到最后留边儿处封口，两端封口，盖保鲜膜放置一边儿。

9. 第9步.

   所有剂子都包裹葱油酥后，从第一个开始抻面团，把面团抻长一些后，螺旋式扭转面团，这样卷起来葱油饼层次更多～

10. 第10步.

    将扭转好的面团盘蚊香似的盘起来一半，翻面盘第二层，把尾巴塞进去粘好，再翻回来按压融合。依次做好所有饼胚，静置半小时（时间长一些更好，容易擀开）。

11. 第11步.

    上下隔保鲜膜（容易操作），擀开饼胚，擀的过程中注意薄厚均匀。

12. 第12步.

    煎锅预热中小火儿。 先盖盖子煎一分钟； 翻面再盖盖子煎一分钟； 之后勤翻面儿，至饼皮渐渐上色，表皮变酥脆，即可出炉。

13. 第13步.

    成品表面酥脆，内里软嫩，层次丰富～快快切块儿食用吧！ (眼尖的方咪: 馋嘴黄丢丢离葱酥饼太近了😋)

14. 第14步.

    吃不完的饼皮放在两张保鲜膜之间冷冻保存，吃的时候直接从冰箱取出煎熟，快手美味早餐非它莫属～