傣式菠萝蒸饭

傣式菠萝蒸饭的做法
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傣式菠萝蒸饭的做法说明

之前去西双版纳,吃了次当地傣家风味的菠萝糯米蒸饭后一直念念不忘,自己摸索着也做了下,味道超级好~

傣式菠萝蒸饭的食材和调料

菠萝1个
糯米75g
1.5调羹

傣式菠萝蒸饭的做法步骤

  1. 第1步.傣式菠萝蒸饭的做法步骤 第1步

    糯米75g洗净后清水浸4小时以上,然后沥干。菠萝切去带叶的头部备用,然后将中间果肉挖出,注意不要将菠萝皮挖得太薄,以免最后蒸的时候破洞。

  2. 第2步.

    挖出的果肉放入盐水中浸15分钟左右,沥出放入粉碎机里打成菠萝糊,剩余的盐水可倒入菠萝盅里继续浸泡一刻钟后倒掉。

  3. 第3步.傣式菠萝蒸饭的做法步骤 第3步

    取4/5的菠萝糊汁放入糯米中,加少许水,刚没过米位即可,放入1.5调羹冰糖,电饭锅糯米饭档煮熟。煮好的糯米饭已经有了清香扑鼻的菠萝味,此时将之前剩余的1/5菠萝汁倒入饭中均匀搅拌。

  4. 第4步.傣式菠萝蒸饭的做法步骤 第4步

    搅拌好的糯米饭趁热盛入菠萝盅,盖好菠萝头盖,上锅蒸20分钟。香甜美味的菠萝糯米蒸饭完成~

小贴士

我选取的是手掌大小的小菠萝,这样一盅2人一顿就能吃完。版纳那里的菠萝是无心的,上海买不到无心菠萝,所以我会将带心的果肉打碎,这样入饭后一起煮口感会更好,也更入味。

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