冷藏发酵萌萌小花面包

冷藏发酵萌萌小花面包的做法步骤

1. 第1步.

   后油法揉到扩展阶段：除黄油外加入面包桶揉面15分钟（盐糖分开放，高粉挖个坑放入酵母盖上），加入黄油后揉30分钟

2. 第2步.

   轻轻取出面团收圆放入干净不锈钢盆

3. 第3步.

   拿一个大号保鲜袋连盆扎紧，放入冰箱冷藏发酵过夜，（我一般第一天晚上揉好面，第二天中午或者下午下了班再接下去）

4. 第4步.

   冰箱中取出回温15分钟左右（如果一发没有1.5倍到2倍大小则回温时间长一些）

5. 第5步.

   平均分成六份，滚圆，每个大概85克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 第6步.

   取出一个压扁

7. 第7步.

   包入豆沙馅，收口

8. 第8步.

   收口朝下放入模具

9. 第9步.

   二发：温度37度湿度75度发酵至二倍大（我一般是放入烤箱（烤箱不工作），下面放盆热水，大概40分钟左右

10. 第10步.

    二发结束取出模具，预热烤箱175度，放入预热好的烤箱中下层上下管175度20分钟，表面上色时加盖锡纸（十分钟左右上色）

11. 第11步.

    出炉，放至手温时密封保存