红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料： 1、五花肉500克 2、冰糖一小碗如图（根据个人喜好适当加减） 3、葱两小段 4、姜6片（我的姜很小所以切了六片，看别人都是3-4片，做完觉得3片应该就够了） 5、香叶4片 6、老抽、美极鲜（没生抽用美极鲜代替的😿）、黄酒都没放出来，准备好待用。 7、盐和蜂蜜是按个人喜好准备，就不放了。

2. 第2步.

   五花肉切块（两厘米见方左右，我这个有点小了呢），冷水下锅煮。

3. 第3步.

   开锅后去掉漂浮的血沫，用温水（不知道为啥温水，大概冷水会让肉紧吧）冲洗干净肉块，放在碗里备用。

4. 第4步.

   凉锅凉油，油放一勺就够（我放多了😿），下准备好的冰糖，小小火融化冰糖（火大了糖会很快糊，切记小火！！）用铲子搅拌防止糊锅。

5. 第5步.

   冰糖融化后呈黄棕色（如图），之后会起大泡泡，很快会变成小泡泡，此时加一碗水调稀糖（加水时小心油溅到手上😿）【从图可见油放多了🙃】

6. 第6步.

   加水稀释后，放入之前煮好的肉，翻炒一下，加入葱、姜、老抽、美极鲜和黄酒。继续翻炒把上述调教混合好。

7. 第7步.

   混合好后，加水没过肉。加盖，小火炖一个半小时。 【我的锅有点小，一个小时就干锅了，又加了一遍热水。不太知道分开加水和一起加水的区别，其他菜谱说炖四十分钟就够了，但是四十分钟时候我觉得肥肉没有酥烂所以我炖的一个半小时。】

8. 第8步.

   等汁差不多收干了，黏糊糊的挂在肉上就可以关火啦。（基本上葱都炖没了）

9. 第9步.

   完成💓