红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   1.猪肉洗净，用凉水多泡一会儿，切块儿，打水焯，清水洗净，捞出放锅里小火干炒，将肥肉的油炒出来，我怕太油腻，直接把油盛出来了。

2. 第2步.

   2.放入十三香，大料，八角，桂皮，葱，姜，倒入老抽，生抽，腐乳汁，料酒，一点儿醋，一点儿酱翻炒一会儿上色，贴锅边倒入热水（凉水会将颜色冲掉），放入陈皮，冰糖，红辣椒（不愿意吃辣忽略），盐。 重点说下陈皮，挥发油，降腻祛痰，做肉良配。

3. 第3步.

   3.开锅后转小火炖四五十分钟，根据个人喜好，喜欢有嚼头儿就时间短些，反之长着。 出锅可放几滴香油或香菜，不喜欢忽略。