巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕

巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   50g黄油隔热水加热成液态

2. 第2步.

   倒入压碎的消化饼干

3. 第3步.

   用手拌匀

4. 第4步.

   放入模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   奶油奶酪和黄油坐热水上搅拌细腻均匀，放入30g细砂糖搅拌均匀

6. 第6步.

   加入蛋黄，搅匀一个再加下一个

7. 第7步.

   加入2小匙枫糖浆，搅匀

8. 第8步.

   分两次加入80g淡奶油

9. 第9步.

   分两次加入牛奶

10. 第10步.

    筛入低筋面粉和玉米淀粉，用划十字法拌匀成奶酪糊，如果觉得很稀可以适当增加玉米淀粉

11. 第11步.

    蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至湿性发泡状态即可

12. 第12步.

    蛋白糊分三次与奶酪糊翻拌均匀，倒入有消化饼底的模具中

13. 第13步.

    放入烤箱，水浴法烤，温度180度20分钟，转160度40分钟，注意观察上色情况，如果颜色深适当降低温度，烤完不要马上拿出来放在烤箱里继续闷一个小时，然后拿出来

14. 第14步.

    等奶酪蛋糕烤好拿出来，我们开始做巧克力层，黑巧克力加黄油（我的黑巧不够加了一些牛奶巧克力）放在一起

15. 第15步.

    加入60g淡奶油

16. 第16步.

    放在加热的水中不断搅拌，至巧克力融化顺滑

17. 第17步.

    在巧克力温热状态倒在已经是常温的奶酪蛋糕上，如果比较厚实用勺子抹平

18. 第18步.

    放入冰箱冷藏4小时以上，拿出脱模