豆角烧茄子

豆角烧茄子的做法说明

豆角用手掰成小段，茄子切条，分别在热油锅里煎至八成熟，然后起锅。锅中放油，下花椒，红辣椒段，葱姜蒜段，翻炒，将提前炒到八成熟的茄子和豆角下锅翻炒，放盐，糖，鸡精或者味精，酱油，迅速翻炒，最后放入适量提前调好的淀粉水迅速翻炒起锅即可。

ps:这道菜比较费油，茄子本身很吸油。茄子切好后最好用水泡一会儿;最后水淀粉很重要，既然菜看起来不那么干，又可以让菜都均匀的挂上汤汁。炒有菌菇的菜同理需要最后放点水淀粉再出国。蚝油根据个人爱好可以添加。