蝴蝶酥（酥皮不用裹黄油）

蝴蝶酥（酥皮不用裹黄油）的做法步骤

1. 第1步.

   刚从冰箱取出的黄油（不要软化），切成一节拇指大小的丁状（切太小容易融）。所有面粉和盐翻进一个盆子里，加入黄油，没有图上那种切黄油的工具，可以用叉子代替，把黄油碾碎的同时，拌匀面粉，知道两者均匀，成玉米粉状的颗粒。 过程要快，不然黄油会融。

2. 第2步.

   黄油跟面粉充分混合后的状态，粗糙玉米面状。

3. 第3步.

   加入水，用刮刀拌匀。

4. 第4步.

   然后借助手，摁压几下，把面团弄成团状即可，不用像揉面那样，只要成团即可

5. 第5步.

   这个样子即可，装在保鲜袋中，密封，冰箱冷藏1h

6. 第6步.

   垫子上撒些面粉，把面团从冰箱取出

7. 第7步.

   擀成这样的长方形

8. 第8步.

   折三折，边缘按压一下

9. 第9步.

   旋转90度

10. 第10步.

    擀成长方形

11. 第11步.

    折三折，按压一下边缘

12. 第12步.

    再把面团擀成这样

13. 第13步.

    把两条比较长的两条边修整齐

14. 第14步.

    对折一下，轻摁一下对折后的那条边

15. 第15步.

    再把面团展开，就看到面团的正中间有刚才的压痕，这就是面团的中线，由此为界，面团就分成了两半，每一半都分成三等份，往中线折，每折一次，都把边缘摁平，不要留空隙。另一半亦然

16. 第16步.

    每一半都已经折了两折了，因为有一定的厚度，所以中线的缝要留宽一点 ⚠️注意这里开始的对折都是轻摁，别压太紧，毕竟这不是裹黄油开酥的，压太紧实，待会烤的时候怕会膨胀不开

17. 第17步.

    最后一个对折，稍微摁压一下，不用擀

18. 第18步.

    切，把边缘不整齐的切掉

19. 第19步.

    正式切了

20. 第20步.

    外面裹一层砂糖

21. 第21步.

    放在烤盘上，手指摁住1/3出，另一只手把上面掰开一些

22. 第22步.

    就这样。烤箱190度，15min

23. 第23步.

    烤的时候它自己会膨胀成心型

24. 第24步.

    出炉

25. 第25步.

    掰开