轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪中加入一半牛奶与淡奶油的混合物

2. 第2步.

   隔水或者微波炉加热，然后搅打顺滑

3. 第3步.

   加入融化的黄油继续搅拌均匀

4. 第4步.

   将玉米淀粉中加入剩余的牛奶与淡奶油混合物，彻底搅拌均匀

5. 第5步.

   再将玉米淀粉糊倒入奶酪糊中彻底搅匀，这一步完成后奶酪糊是偏浓稠的。但是我发现按照这个顺序操作，是可以不用过筛也很细腻的

6. 第6步.

   加入三个蛋黄，搅拌均匀

7. 第7步.

   奶酪糊搅拌均匀后放置一旁备用，蛋清分三次加入细砂糖进行打发

8. 第8步.

   蛋清打发至大弯钩的湿性发泡即可。分两次将奶酪糊与蛋白霜翻拌均匀

9. 第9步.

   翻拌均匀的面糊倒入模具中，震模具消除部分大气泡。建议大家在底部与四周都垫上油纸，方便脱模。我做的时候就忘记了，脱模不平整。然后水浴法150度 55-60分钟。出炉脱模放至温热，入冰箱冷藏再食用风味更加。