肥瘦相间的猪肉切小块，用盐糖生抽胡椒粉料酒腌制一会入底味。
腌好的肉打入一个鸡蛋，同时放入淀粉适量。淀粉量与蛋液混合后粘稠为准。
这时将青椒切菱形块备用
菠萝切好泡入盐水，食盐会抑制菠萝酶的活力，减少对口腔黏膜刺激，减少麻刺痛的感觉。
炒锅入大量油，油温八成热时放入肉块炸制。第一遍肉块变色即可捞出，第二遍时，待油温再次升高，将肉块全部倒入，使肉块更加酥脆。
炸好的肉块盛出，留底油放入葱花，西红柿同炒，变软出汤后放入番茄酱和白糖清水小火熬开变粘稠。
将肉块、青椒、食盐一同放入番茄酱浓汁中，使肉块裹满酱汁即可盛出。
啰哩啰嗦：
1、猪肉一定不要用里脊肉，炸完了会比较硬，为了酥软可用肥瘦相间的五花肉。
2、给猪肉挂糊时一定要用鸡蛋老调制淀粉糊，这样炸出来的肉软嫩酥脆。
3、番茄汁可以事先用小碗调好，也可以分步放入锅内调制，放锅内时切记要将火关小。