冬阴功汤 Tom Yum Goong

冬阴功汤 Tom Yum Goong的做法步骤

1. 第1步.

   煮汤底：锅里热油，炒红虾头，倒入4杯清水，煮开后小火煮45分钟。

2. 第2步.

   柠檬草稍微按压切成小长条（这样可以释放香味，又可以避免喝汤时吃到），类似地泰椒按压切半，柠檬也对半撕。将这三样放入煮好的汤底，再次煮滚。

3. 第3步.

   闻到香味后可加入适量蘑菇。沸腾后煮5分钟左右（看菇的种类和分量）

4. 第4步.

   虾身对半切好，加入汤中，30秒后关火。利用余热煮虾可避免把虾煮老。

5. 第5步.

   关火后加入青柠汁，鱼露和汤。混匀后就可以吃咯。