钱氏黄豆猪蹄

钱氏黄豆猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   清水浸泡洗干净

2. 第2步.

   切姜片加入老酒，凉水入锅，不需太久，出血沫撇干净

3. 第3步.

   入凉水冲洗洗干净，如果用冰水会更加Q弹

4. 第4步.

   锅里放一点油，放进冰糖炒糖色，要变成黄色微微冒泡再放进去猪蹄，但是主要不要黑了

5. 第5步.

   均匀的让每个猪蹄表面沾糖色，呈现浅棕色，放入老抽，料酒，颜色就很漂亮了，我也加了一点生抽，注意冰糖不要放太多，否则甜味太明显，需要放很多盐提味

6. 第6步.

   把上色的猪蹄放进高压锅里面

7. 第7步.

   把泡了半小时的黄豆倒进去

8. 第8步.

   放进去水，漫过猪蹄，感觉这次放的有点多，后面收汁用了挺久

9. 第9步.

   高压锅大概35分钟吧，喜欢吃不太烂的就不用那么久了

10. 第10步.

    倒回刚才炒糖色的锅收汁差不多到这个程度就行了，我把油都撇掉了

11. 第11步.

    成品图，后面觉得不咸又加了一勺子盐

12. 第12步.

    味道还是很不错哒！

13. 第13步.

    成品2