每年春季菠萝(凤梨)大量上市，菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等，口感酸甜，其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用淡盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝可以解暑止渴，消食止泻。有较好的食疗价值。
今天做的是泰式菠萝饭，咸甜口味的，也可以加入虾仁、培根、鸡丁等。傣式的菠萝饭偏酸甜口感，看各人喜欢，搭配自己喜欢的食材。
准备好各种食材。
先把菠萝洗净，再把菠萝侧放，最好是从三分之一处切开，留三分之二做容器。然后用刀在菠萝面纵横划几刀，再用勺子把里面的菠萝肉挖出来，小心别把菠萝挖坏了。
挖出的菠萝肉放入淡盐水中浸泡十分钟，捞出切成小粒备用。
我们的菠萝碗就准备好了。
把鸡蛋磕入碗里，加入一点点盐调味。倒入锅里用油炒一下。
炒嫩一点，盛出备用。
把蔬菜粒放入锅中小火翻炒一下至熟，也可以少加一点点水稍煮。油少一点，炒饭才不会腻。
把米饭倒入一起翻炒，米饭稍微打散后，再把火腿肠粒、菠萝粒和炒好的鸡蛋 倒入锅中，因为我的米饭是刚煮晾凉的，就和鸡蛋、菠萝等同时下锅了。
小火翻炒，让菠萝的酸甜味道渗入米饭和蛋中，再大火翻炒几下。
加入适量的盐调味。菠萝饭就可以出锅了，将炒好的菠萝饭放入事先准备好的菠萝碗中。
超有颜值菠萝饭就做好了。这色泽看着就已经让人很有食欲。空气中菠萝的香味更是让人忍不住想要大快朵颐。
成品图
成品图
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1.切菠萝的时候注意不要把菠萝头部破坏了，好吃固然重要，颜值也不能忽视。
2.油不要太多，以清爽口感为好。
3.配料自己发挥哈，加喜欢食材的就好。