薑可驅寒、促進血液循環和新陳代謝，是中藥常見的藥方，可用於預防疾病及改善身體機能等狀況。同時也是料理中很重要的一項提香增鮮的辛香材料，是廚房中不可缺少的調味品。
單純的豆腐裹上麵粉煎至金黃，再與薑味醬汁同燴，滋味濃郁十分下飯。
食谱来自 Carol 自在生活（http://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/blog-post_94.html）
薑切末
豆腐上方壓重物20分鐘出水
將壓出來多餘的水倒掉，切成厚約2公分片狀
表面均勻沾上一層麵粉
炒鍋中倒入約1.5大匙油，油溫熱後將沾了麵粉的豆腐放入
中小火將豆腐2面煎至金黃盛起備用
薑末放入小火炒香
所有調味料放入混合均勻
中小火煮沸
將煎好的豆腐放入與醬汁同煮1-2分鐘即可盛起
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌調整