昨日惊蛰，做了这道菜。汤很鲜美。
鲫鱼收拾好，用厨房纸擦干水。不粘锅加油，下鱼煎至两面焦黄。下姜片，略煎。
将鱼移至土锅，煎鱼油只留少部分，加入2杯水，烧开，加入切块老豆腐，转中火煲煮15分钟，也许10分钟，时间不太记得了。
中间加入盐和黑胡椒调味，关火后加入切末小葱，这时候汤应该是乳白色的，然后汤因土锅预热还会继续沸腾。
1、煎鱼的时候注意不停晃动锅子这样鱼皮不会破；2、尽量用小点的鱼，小鱼肉嫩；3、老豆腐用手工老豆腐更好，这次在市场买到了还有豆腥的老豆腐，感觉这才是豆腐，小时的味道
