【彼得海鲜】家常菜下饭菜治愈系萌食—酸菜鱼

【彼得海鲜】家常菜下饭菜治愈系萌食—酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   酸菜从根中间切开，然后切成块

2. 第2步.

   小米椒去根切成丁

3. 第3步.

   草鱼洗净，去除其内脏，然后用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处划一刀，沿着划痕将鱼肉剔下来，另一面也是相同

4. 第4步.

   将剔下来的鱼肉表面上的鱼刺去掉，分刀，顺着鱼刺的方向剔除，然后将鱼肉片成蝴蝶片

5. 第5步.

   鱼肉片用水泡过后加入适量胡椒粉和料酒腌制，搅拌均匀

6. 第6步.

   加入半个蛋清继续搅拌

7. 第7步.

   按着一个方向搅拌均匀，使其的粘液全部出来后倒入适量淀粉，上浆，搅拌均匀

8. 第8步.

   锅内倒水，水开后下入鱼片滑熟

9. 第9步.

   焯过鱼片的水可以继续用来焯酸菜，去一下酸菜的涩味

10. 第10步.

    热锅倒油将蒜片和小米椒下锅

11. 第11步.

    翻炒均匀后将酸菜倒入继续翻炒

12. 第12步.

    炒匀后倒入适量高汤

13. 第13步.

    加入适量胡椒粉

14. 第14步.

    加入适量白醋

15. 第15步.

    加入适量盐搅拌均匀，煮沸后将酸菜捞出垫底，锅内留汤汁

16. 第16步.

    锅内剩汤汁将鱼片倒入

17. 第17步.

    鱼片翻炒均匀后倒入适量白醋，煮沸

18. 第18步.

    出锅装盘即可