蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮材料倒入厨师机，揉出膜，取出盖保鲜膜醒30分钟。

2. 第2步.

   油酥材料用筷子搅拌均匀，成团盖保鲜膜醒20分钟。

3. 第3步.

   蛋黄喷少量的白酒，蒸锅蒸5分钟，或烤箱烤3分钟，取出放凉备用。

4. 第4步.

   油皮，油酥分成18份，油皮裹油酥，团成圆。

5. 第5步.

   擀成长舌卷，松弛15分钟，再重复一遍。这一步没有拍照（图片借用“林太太”的）

6. 第6步.

   两遍后，对压，擀成圆形。

7. 第7步.

   豆沙裹鸭蛋黄，再用擀好的皮包好，团圆。

8. 第8步.

   用虎口推。

9. 第9步.

   团好后放入烤盘。

10. 第10步.

    刷蛋液，放上黑芝麻。烤箱预热170℃，上下火165℃，20分钟。（我家烤箱温度高，请根据自家烤箱调整）

11. 第11步.

    这个是用白莲蓉馅，清香甜美。