全麦小餐包

全麦小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   原料准备好

2. 第2步.

   面粉摊平，在面粉中挖三个小洞， 从左往右第一个放盐， 第二个洞放奶粉， 第三个洞放鲜酵母，酵母和盐不能混合在一起，少量多次加入水，慢慢把水、面粉、酵母、奶粉，还有盐一点点和匀，画圈圈拌匀，揉到一个面团状，就可以开始摔打的步骤

3. 第3步.

   加入软化好的黄油，继续揉面团

4. 第4步.

   边摔打边揉，大概15分钟，我也没注意是不是要出膜，我是揉到三光就发酵了，手光、台面光、面团光

5. 第5步.

   第一次发酵，我用烤箱发酵的，设置45分钟

6. 第6步.

   发酵完长这样

7. 第7步.

   将面团压扁，平均分成4份面团，每个85克左右

8. 第8步.

   把85克的面团搓成小圆球， 同样要盖上保鲜膜， 进行二次发酵， 发酵20-30分钟

9. 第9步.

   二次发酵完毕的面团拿出后， 屁股朝上，压扁排气，再揉成小圆球，进行最后一次发酵， 发酵45分钟

10. 第10步.

    发酵好的面团， 放入烤盘， 撒上干面粉。割出麦穗花纹， 准备进烤箱

11. 第11步.

    烤箱预热200℃， 提前放一个烤盘和烤箱一起预热，烤欧包需要制造蒸汽， 所以在放入面包后， 立刻在预热的烤盘上倒入15克热水， 我是用200度先烤10分钟， 等面包上色后， 再转180℃烤5分钟左右。

12. 第12步.

    完成啦 挺好的方子，手残党也会