我人生中做的第一道菜是炒茄子，那一年，这蔬菜留给我一段心酸的往事。
茄子吸油是个世界性难题，也是对无知初学者最无情的打击。
但想成长为一名合格厨师，这是座绕不过去的小山。
茄子切片备用。 注意切成薄片，上图中由于本厨刀具磨损严重，只能切到如此厚度。
辣椒，西红柿切块(段)备用。
倒油，较一般用量多三分之一，待油烧至略冒烟，放入茄子。
翻炒至茄子吸完油，此时加入一小勺盐。再次翻炒直至茄子变软并出小部分油，加入辣椒。
辣椒变软后放入西红柿，如果汁水不足则加入少量水，盖好锅盖，等一分钟。
最后加盐，味精。 done！
bangbang,my baby shot me down