黑松露橄榄咸戚风

黑松露橄榄咸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与砂糖混合搅打均匀

2. 第2步.

   橄榄油与松露油混合，加入蛋黄糊搅打至乳化。

3. 第3步.

   油类混合均匀后再加入水搅打均匀。

4. 第4步.

   将松露粉与面粉混合过筛备用。

5. 第5步.

   将过筛的粉类筛入蛋黄糊中，粉类留一小部分，大概20%备用。

6. 第6步.

   黑橄榄切到极碎，与黑松露酱混合，再撒上刚才剩余的粉类混拌均匀。

7. 第7步.

   蛋白用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打至8分发，提起打蛋头如图中状态。

8. 第8步.

   打发蛋白霜分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀，看不见白色部分。

9. 第9步.

   加入混合了面粉的松露酱橄榄碎粒，轻快混拌均匀，注意不要令蛋白糊消泡。

10. 第10步.

    面糊倒入蛋糕模具，模具里不用涂油，倒至八分满，震一下模，震去小气泡。

11. 第11步.

    烤箱预热160度，上下火烤25-30分钟。

12. 第12步.

    出炉后立即倒扣。

13. 第13步.

    可以配帕玛森芝士片、芝麻菜、意大利生火腿做成三明治。

14. 第14步.

    也可以配小番茄、山羊奶酪、淋上橄榄油或松露油享用。