酱爆茄子

酱爆茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

2. 第2步.

   锅内热油，放入猪绞肉转小火煸炒,直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

3. 第3步.

   剩下的油，放入泡过水的茄条，盐转小火煸炒。直至茄子变软身，盛出备用。

4. 第4步.

   锅内再放入油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

5. 第5步.

   甜面酱用15克清水调匀，倒入锅内煸炒出香味。放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖，生抽。

6. 第6步.

   放入炒软的茄条。小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。最后收汁,淋上香麻油即可。