陕北面点—马蹄酥

陕北面点—马蹄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备好两个面盆，一个做酥子的面是要用猪油和面的，另外一个面盆用热水和面，酥子面300G，另外一个900G，大概就手机1:3的比例

2. 第2步.

   白糖中放入1G食品红，搅拌成色

3. 第3步.

   热水和的面揪成这样剂子，用猪油和的面要反复用手掌在案板上搓，直到能形成块状

4. 第4步.

   热水和的面在盆里醒一会

5. 第5步.

   把热水剂子捏成圆的将小块酥子包进去。酥子和剂子数量尽量一致

6. 第6步.

   反复将面擀成长条，折三下，再这样两三次，为的是层次更多，但一定要用力均匀，手用力不能重

7. 第7步.

   将擀好的长条卷起来

8. 第8步.

   切半

9. 第9步.

   揪成长条

10. 第10步.

    这个面没醒到，酥子揉的时间有点短，所以有点干

11. 第11步.

    尽量大小一致，中间不要🈶️窟窿

12. 第12步.

    油不能太红，否则上色太快，容易外焦里生，中火两面翻，均匀上色，猪油炸的话马蹄酥是白色的，好看，植物油炸的话就是黄色的

13. 第13步.

    中间放糖，糖妈牌马蹄酥OK了😘