咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备料，东西有点多；可以分批备；每一步之间间隔较长。 ⭕️先预热烤箱，baking模式325F。

2. 第2步.

   用ninja blender打碎巧克力饼干，加入融化的黄油打到完全拌匀；把碎铺在6寸烤盘底部，压紧

3. 第3步.

   把室温软化的cream cheese放进搅拌机，5min最大档，打到轻薄和成型；

4. 第4步.

   加入鸡蛋

5. 第5步.

   加入白砂糖

6. 第6步.

   加入sour cream和ricotta cheese

7. 第7步.

   搅拌均匀，最大档，记得用搅拌刀把底部粘住的cheese铲下来，直到全部搅拌均匀

8. 第8步.

   混合espresso和instant coffee

9. 第9步.

   倒进混合好的糊里，继续混合完全；然后把这些混合稠液倒进之前的饼干碎上；

10. 第10步.

    用锡纸把模具包住底，放在烤盘里，烤盘里倒稍微多一点的开水，进烤箱baking1h 又5-10分钟～直到蛋糕液全部成型。 ⭕️然后拿出来室温冷却一小时。

11. 第11步.

    间隔时间太长，之后一些步骤忘记拍照了… 第二层coffee layer：把冷的heavy cream倒进搅拌机，最大档打法到成硬挺的形状；然后另取一个bowl，软化的ricotta cheese和炼乳和融化的巧克力液，用打蛋器搅拌均匀；另准备一个杯子，把rum，espresso，和gelatin混合均匀，微波炉里1min，然后等几分钟，倒进炼乳的那个碗里，用刮刀快速混合，然后把打好的奶油倒进去，用刮刀再混合完全；如图； ⭕️然后把这波倒进之前的烤好的蛋糕上，放进冰箱冷藏一两个小时。

12. 第12步.

    最后准备最上面的装饰奶油； espresso 和软化的cream cheese，一丢盐，放进搅拌机打到顺滑和均匀，⭕️一定要用刮刀把地下粘底的巧克力和其他混匀！然后把冷藏的heavy cream倒进去，最大档打发成型； 然后装进裱花袋，用自己喜欢的滤嘴做奶油造型，最后放点蓝莓，撒一点可可粉～ ✅完成啦～ ⭕️一定要在冰箱冷藏一晚上！再拿出来吃～不吃的时候记得冷藏起来～

13. 第13步.

    是不是很漂亮～

14. 第14步.

    第二天再拿出来吃就是这样的四层啦～