喜欢花生，平日里佐酒会来一小碟油炸花生米和一盘子鱼，没想到这样做杂鱼炖花生带来了惊喜。花生炖鱼时汤放足足的，现在的天气冷却个半日就成了鱼汤冻，配上一碗米酒那是叫醒味蕾的绝佳好搭档，汤里的蒜头也十分入味。
杂鱼洗净沥干水分
准备好佐料，花生提前煮熟备用
热锅冷油，放入大蒜头和辣椒煎出香味
放入鱼小火双面煎三分钟
淋洒上白葡萄酒，中火煮出酒的香气
然后依次倒入酱油、红醋，放上生姜片，放入水没过鱼身
均匀倒入熟花生
大火煮开后继续大火烹制5分钟，用盐调味，撒上葱花即可出锅
1、花生米需要提前煮熟，用高压锅又快又好，十分方便
2、鱼入锅依次码放整齐，煮开后可用铲子轻轻铲动锅底，鱼不易碎