消灭淡奶油。
做马卡龙夹馅剩下的材料，称了一下，67克的甘那许（1：1黑巧和淡奶油隔热水混合冷却就是了，我用的是超市买的德芙香浓黑巧克力）。也不浪费，来烤一个戚风当早餐。烫面、后蛋法，成品相当松软。而且巧克力奶油非常好吃。
方子适合17cm加高烟囱模具。可以做8寸。
巧克力甘那许和淡奶油、玉米油混合隔水加热，混合均匀。我直接用微波炉转约40秒。低粉过筛倒入巧克力奶油液中混合均匀。如果玉米油混合不均没关系，等下加蛋黄就混匀了。
分离蛋白蛋黄，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄加入上步中的巧克力奶油液中混匀。
细砂糖分三次加入蛋白中，把蛋白打至干性。
蛋黄糊和蛋白混匀。非常细腻光滑，而且不消泡。
烤箱预热165度烘烤35分钟。出来倒扣放凉。
满屋子巧克力味。
着急，没凉透就脱模了。
组织
有没有很想吃。