蹄膀富含胶原蛋白，春笋低脂肪多纤维。乾隆年间画家黄应泰，派挑夫步行十里，只为吃这道滑嫩酥脆的《春笋小蹄髈》
热水入蹄髈，加入姜片、葱段、绍酒，煮开后撇去血末
捞出蹄髈，放入砂锅，加入热水没过蹄髈
倒入绍酒、生抽、老抽，加入冰糖、姜片、葱段
盖上盖煮开后转小火，慢炖30分钟
春笋剥壳，洗净，切成滚刀块
放入砂锅，与蹄髈一起炖煮40分钟
出锅前大火收汁，加盐调味
一道春笋小蹄髈就完成了
蹄髈经过长时间的炖煮，皮肉酥烂，肥而不腻。
猪肉富含血红素，能够改善缺铁性贫血。
丰富的胶原蛋白，可使皮肤丰满、润泽。
一道“春笋小蹄髈”，即可养颜又能瘦身，
让你在这个春天身姿窈窕、面若桃花。