
用的面条是硬质小麦面+墨鱼汁制成的黑色面条,并不是用墨鱼汁调的酱汁,所以吃了不会脏嘴哈。 墨鱼面配白色的奶油蘑菇汁,算是经典黑白配哦~
| 墨鱼意面 | 一人份 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| #奶油蘑菇汁: | |
| 小白蘑菇 | 4个 |
| 培根(我恰好没培根了,用的广式香肠) | 2片 |
| 大蒜头 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 黄油 | 30g |
| 高汤(我用了自己煮的鸡汤)市售高汤亦可 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |

准备好食材,洋葱培根(或香肠)切丁,蒜瓣和蘑菇切片。

一人份的意面,就是拇指和食指圈出一指节的空隙容下的意面,就恰好够一人份。

深锅中放入冷水,加入一把盐,意面散花装竖着放入锅中,冷水入锅哦!大火煮,老外喜欢al dente,就是煮到面条中心尚有一条硬芯(其实就是夹生),我们吃不惯的话,可以一直大火煮,煮到筷子捞起一根面条可以轻易夹断,就说明完全煮熟了。

把面条捞出沥水,加入一勺橄榄油拌匀,这是避免粘连。拌匀后放一边备用。

另取一平底锅,热锅放入黄油,黄油融化后放入蒜、洋葱、培根(或香肠)煸炒,熟软后加入盐和胡椒调味,最好加入少许糖,凸显洋葱风味。

最后加入蘑菇煸炒至断生。

加入高汤和淡奶油。

大火收汁即可。

然后将煮好的面条放入平底锅中,和酱汁一起拌匀就可以开吃啦~~~

用了高汤,风味会上好几个台阶!又鲜~又creamy~~~无敌好吃!

赶快试试,不试肯定会后悔。
如果嫌高汤太麻烦,或是买不到现成的高汤,就用水代替咯~