“柔软”、“香甜”、“美味”……所有关于面包的期待，这次的奶油菠萝包都能满足你。这是一个简单有趣的烘焙食谱，你和家人一定会喜欢的。作为小孩子的休闲零食、早餐，或者在饿的时候垫垫肚子，不需要任何酱料佐配，一个简单的菠萝包足矣。赶快下厨房试试去吧，你会满意这个食谱的。
Soft sweet and delicious that’s sweet pineapple bread. This recipe is a lovely recipe to bake and I’m sure will be a favorite baking delight the whole family will enjoy. This is the perfect bread for a kids snack, breakfast or lunchtime hunger stopper, no need for a topping, it’s perfect just on its own. So give this recipe a try, you’ll be glad you did.
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 230g |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 1茶勺tsp |
| 盐 | 1/4茶勺tsp |
| 蜂蜜 | 20g |
| 冰牛奶 | 160g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 老面 | 100g |
| 酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 40g |
| 奶粉 | 20g |
| 细砂糖 | 30g |
| 软化无盐黄油 | 30g |
| 香草精 | 1茶勺tsp |
| 蛋液 | 20g |
准备食材。
将高盘面粉、酵母、盐和奶粉加入厨师机大碗中，打开厨师机低速，慢慢加入冰牛奶。
当搅拌碗内看不到干面粉时加入老面继续搅拌。
当老面面团与主面团均匀的搅拌在一起后加入黄油并搅拌出手套膜（大约10分钟左右）。
酥皮：在一个碗中加入软化的黄油和糖搅拌均匀，然后加入蛋液和香草精继续搅拌。
再倒入奶粉和低盘面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，可放到冰箱冷藏备用。
面团发酵好，平均分成6等份，整形翻出平滑面，盖好茶巾松弛15分钟左右。
将酥皮面团平均分成6等份。
压扁后盖在松弛好的面团上。
划上花纹，再在烤盘上盖好茶巾，送入到一个密封的空间进行第二次饧发。
烤箱提前预热到180度，饧发好的面团刷上蛋液后送入烤箱180度烤12分钟左右，或直到表面金黄即可。
烤好的菠萝包。
1、 用老面做出来的面团质地更柔软，抗老化性更好（也就是说面包到第二天、第三天依旧柔软如初）。
2、 酥皮可以做的厚点，烤出来更有质感。