蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把水油皮的所有材料混和，和成出膜的光滑面团，包上保鲜膜，常温处醒2个小时

2. 第2步.

   把油酥的所有材料混和，和成面团，油要一点点的加，低粉不同，吸收度也不同，油酥和水油皮的硬度最好一样，成团后用保鲜膜包上，放到常温处醒2个小时

3. 第3步.

   蛋黄喷高度白酒，烤箱预热170度，烤8分钟左右，蛋黄边有小油泡就要取出，以免把蛋黄里的油都烤出来了

4. 第4步.

   蛋黄凉了以后，称重豆沙加蛋黄一共40克，豆沙包裹蛋黄，团成圆

5. 第5步.

   水油皮均匀分成每个21克，油酥分成每个13克

6. 第6步.

   水油皮擀成中间厚，边上薄的圆皮，把油酥包进去，捏口团成圆，封口朝下放，都包好以后，用保鲜膜盖上保湿，以防风干

7. 第7步.

   拿出一个面团，轻轻压扁，擀长，从上向下卷起，依次做好，盖上保鲜膜松弛20分钟

8. 第8步.

   把松驰好的饼皮轻轻压扁，再擀长，从上向下卷，口朝下摆放，依次做好，盖保鲜膜再松驰20分钟

9. 第9步.

   把松驰好的饼皮两边向中间压，尽量整理成圆形，擀成中间厚，边上薄

10. 第10步.

    拿一个豆沙蛋黄球放到皮中间，用虎口慢慢边转边往上推，一直到把口封住，盖上保鲜膜

11. 第11步.

    烤箱预热180度，蛋黄酥摆到烤盘上，薄薄的刷上蛋黄液，略晾干，再刷一次蛋黄液，撒上几粒芝麻点缀

12. 第12步.

    把蛋黄酥放到烤箱中，180度，烤30分钟，中间上色满意加盖锡纸，以免颜色过深

13. 第13步.

    叮～，香酥可口的蛋黄酥烤好啦

14. 第14步.

    层次分明

15. 第15步.

    酥的掉渣儿，请忽略我掰得有点磨叽😅

16. 第16步.

    配牛奶，配咖啡，配茶都完美

17. 第17步.

    打包送人也是很好的伴手礼

18. 第18步.

    简单打个包就很不错