酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   做水～水快开起来前放入肉片～用筷子轻轻打散

2. 第2步.

   水开后～轻轻上下按压肉片～让血沫渗出

3. 第3步.

   将血水和沫子撇出去～直到撇干净为止

4. 第4步.

   将肉盛出来待用～

5. 第5步.

   肉汤倒出来～留下来待用～

6. 第6步.

   酸菜切丝～

7. 第7步.

   锅烧热加油～放入花椒、麻椒炒香后挑出去（炒香后可以捞出来避免吃时候还得挑）～加入葱，姜，蒜，炒香～

8. 第8步.

   倒入酸菜丝～翻炒至出水份

9. 第9步.

   倒入待用的肉汤～

10. 第10步.

    加入金针菇

11. 第11步.

    加入适量白醋

12. 第12步.

    加入泡椒4根～少许泡椒水

13. 第13步.

    加盐后放入待用肉片～炖时间越长味道越浓（肉炖时间久会有些硬～快出货前放肉就可以）～盛出后加胡椒粉即可