黄小厨的麻辣香锅

黄小厨的麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   自制香料： 1、泡好的干红辣椒用料理机打碎 2、香叶2片、砂仁5克、八角5克、小茴香子5克、豆寇5克、白芷5克、陈皮2片、香茅草5根，所有香料放一起用料理机打碎

2. 第2步.

   素菜、丸子类先焯熟

3. 第3步.

   有虾或鸡翅类需先炒熟，炒锅放油，下姜，炒虾时怕腥可以放适量料酒

4. 第4步.

   炒香料： 中小火放油，油热后依次下入，姜、整蒜、花椒、整个大的干红辣椒、郫县豆瓣、打碎的辣椒、打碎的香料、豆豉10克、醪糟30克、蒜末10克、泡姜10克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克

5. 第5步.

   加入荤菜，培根、鱿鱼、虾等，然后放入焯熟的素菜即可，出锅撒上才芝麻