现在这个时节是美味螺丝的时节，
非常短的一个时间段，
过了清明，
螺丝里就有好多小螺丝了。
葱姜蒜、干辣椒爆香。
放入螺丝，翻炒十来下后放料酒、生抽、老抽、花椒油、拌匀后加入开水，抹过螺丝。调味加盐（适当比平时做菜咸一点，螺丝不容易入味），白糖大约2克，两个拇指盖大小的量（提鲜，这样不用放鸡精也会很鲜美）。加入八角1-2粒、香叶1片、桂皮一小段。加盖，大火转小火20分钟。有其他香料这个时候都放进去。
吮指的鲜美😁，吃到停不下来。汤汁留多点，不要烧干了，要尽可能煮好后螺丝都浸在汤汁里。
1、一定要挑选新鲜的螺丝，养的时间过长的螺丝，会失去鲜美的味道。
2、如果螺丝比较大，那要多煮5-10分钟。