这道小菜小时候妈妈常做，那时候家里务农，拌上一盆佐餐下饭能吃几天，方便快捷。
现在我也是一位妈妈了，宝宝刚两个多月，自己独立带娃，有时候懒得做菜，就会想起这道小菜，拌上一盆，让自己也偷偷懒～
花生洗净，加入花椒、大料、香叶、干辣椒、葱段、姜片、盐，用凉水浸泡4~5小时，待花生米全部泡开，表皮饱满。
将泡好的花生米，上火煮熟，我用的大花生，大约25分钟，花生煮到断生就行，否则煮过头，花生就会绵软，失去爽脆的口感。如果用小花生，就时不时尝一尝，中间没有硬心儿就行了。
煮花生的间隙，将胡萝卜，芹菜，白菜梆子改刀成菱形块。
水开加盐，下胡萝卜芹菜焯水，一变色立即捞出来过几遍凉水，以保持芹菜和胡萝卜的色泽和爽脆。（虽然蔬菜焯水加油也能保持色泽，但是为了方便小菜的储藏，建议全程无油） 白菜梆生食清甜爽口，就不用焯水了。
煮熟的花生米晾凉，加入白菜梆子，焯水的胡萝卜和芹菜，生的花椒粒，还有盐。生的花椒在腌制的过程中会释放花椒的清香。 如果前面泡发花生的时候加了足够的盐，这里的盐就可以省略，根据个人口味酌情添加。
拌匀。
凉拌好的花生米放入干净无油保鲜盒，冰箱冷藏，隔夜入味。
拌好的花生米，用来佐粥、下酒，都很不错。
1、花生米一定要泡发后再煮制，煮的时间不要过长，以免变软，影响口感，当然，如果如果你便好软口儿，我也不拦着^_^
2、因为泡发花生米的时候已经加了盐，后面再加盐的时候就根据个人口味酌情添加了，最后花生煮好后尝下咸淡
3、烹制储藏的全过程中，最好不要有油，以延长储存时间。建议煮制一次，3到5天内实用完毕
4、配菜无比例，爱吃哪种就多加点，我爱吃白菜梆，所以多放了些。白菜梆子最好用大白菜的，不要用娃娃菜的，口感不佳。