新春鸡汤

新春鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   烹饪难度：中等✩✩✩ 烹饪时间：约1小时 静置及等候时间：约16小时 器具：广式汤煲或电瓦撑 ▂▂▂ TIPS 1 鸡汤要炖两个多小时，所以鸡肉一定要好 才能经得起两个小时的炖煮 2 花胶的泡发是整个食谱的重点，注意学习哟 只有花胶这一步做好了鸡汤才会够浓稠 3 炖鸡汤的时间一定要长，才能有足够浓稠的好汤头 这碗汤其实没有技巧，就只需要足够长的时间

2. 第2步.

   食材：花胶、松茸 器具：大锅 用时：两小时 取干净无油的大锅，将花胶和松茸一起加水泡发两小时 取出松茸放在一旁备用

3. 第3步.

   食材：花胶 器具：锅 用时：10-12小时 锅内放花胶，将葱姜放入锅中烧开 小火煮十分钟关火，然后静置10-12小时

4. 第4步.

   食材：花胶 器具：厨房剪刀 用时：15分钟 取出花胶流水洗净，特别注意洗去表面黑色物质 剪成两指宽的段状待用

5. 第5步.

   食材：干贝 器具：大碗、清水 用时：2小时 干贝泡发至软即可

6. 第6步.

   食材：鸡肉 器具：菜刀 用时：15分钟左右 鸡开膛去内脏，去掉鸡屁股和翅尖，鸡脚去指甲 把鸡沿脊骨对半切开，再横切两块成四大块

7. 第7步.

   食材：鸡肉 用时：约5分钟 清洗鸡块，特别注意脖子要去皮 拔去皮下的淋巴和油脂

8. 第8步.

   step7 食材：鸡肉、猪展肉 器具：大锅，捞勺 用时：约10分钟 烧开一锅水，放入鸡块和猪展肉，滚水煮3-5分钟 期间用勺子捞出漂浮水面的浮沫 泡沫不再浮出后关火，用冷水冲洗肉块

9. 第9步.

   食材：鸡块、猪展肉、松茸、干贝、生姜片 器具：煲汤砂锅 用时：100分钟 将鸡块、猪肉、干贝、松茸、生姜片一起放入砂锅 加清水没过食材2-3指，大火烧开后小火炖90分钟

10. 第10步.

    食材：花胶 用时：50分钟 泡好的花胶放入汤中，小火煲40分钟后关火 放置10分钟后加少许盐调味即可

11. 第11步.

    广式喝汤法：把汤水单独盛出，鸡肉另置。 当晚喝头汤，鸡肉蘸薄盐酱油另吃

12. 第12步.

    当然，十几个小时熬就的一锅汤 你还能有更汤尽其用的方法 大年初一的早上，做鸡汤捞面！ 食材：鸡汤、鸡蛋面 器具：锅 用时：15分钟 烧开一锅水，鸡蛋面下锅捞熟，可同时烫几条青菜 同时把昨晚的鸡汤加热

13. 第13步.

    食材：鸡汤、捞熟的面 器具：碗 用时：5分钟 将热好的鸡汤淋在面条上即可 广式鸡汤捞面，完成！