春节应该是食物浪费最严重的时期
每家都是大操大办
这个也要买，那个也要吃
过年嘛，不要小气，什么都往多了做
然后就陷入了无限吃剩菜的循环里……
柳小丁的冰箱里是剩了一堆的水饺
要继续吃，真的吃腻了
可要倒掉，又实在有些浪费
于是想起年前看过的“酸汤水饺”
在厨房倒腾了几下，很快就出锅了
方便又好吃，也算是“另辟蹊径”处理剩水饺了
酸汤水饺 剩水饺也有春天 烹饪难度：简单✩ 烹饪时间：约20分钟 适用场合：早餐、一人晚餐 器具：小奶锅或水煮锅 1 食材里的量大概是中辣 可根据个人口味调整辣子的分量 2 醋建议用香醋，比白米醋更适合这个菜谱
锅中加水煮开，加入剩水饺加热 水饺加热的同时可以进行第二步
青蒜叶切段放入碗中 加入20ml香醋，30ml油泼辣子 10ml香油，适量盐和糖
鸡蛋先在一个碗里打散 热水饺的水煮开后，把水冲入碗里 趁热把蛋也倒入，搅散成蛋花
加热好的水饺放入碗中 酸汤水饺，完成！
食用指南
建议搭配：酸汤水饺配上一杯可乐是最爽的，但如果是出于健康的考虑，一杯柠檬水/柠檬茶也会是不错的选择。
口感味道：基本上是一半酸和一半辣，它的汤会比一般吃到的酸辣粉的汤更香更浓。
需要强调的是，水饺的口感和馅儿的味道不会因此有太大改变，只是配着酸汤吃起来会很爽。
其他建议：➀鸡蛋不一定要做成蛋花，可以先煎好，切条，在第二步时放入碗中。
➁除了青蒜叶外，还可以加入如萝卜干、榨菜等你喜欢的小菜，味道会更丰富。