奶油草莓蛋糕卷

奶油草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原料，鸡蛋分好，蛋清碗要无水无油

2. 第2步.

   先做蛋黄糊，加入20克白砂糖打到砂糖融化，蛋黄稍微变白了

3. 第3步.

   加入玉米油，打到融合状态

4. 第4步.

   加入牛奶，打到融合状态

5. 第5步.

   筛入农家面粉，按z字型拌到无面粉颗粒，面糊细腻的状态

6. 第6步.

   接着做蛋清糊，加入20克白砂糖开始打发蛋清。

7. 第7步.

   蛋糕卷只需要把蛋清打发到拉出长弯勾的状态，不要打过头了。蛋清打发过硬蛋糕片卷起容易裂

8. 第8步.

   把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀

9. 第9步.

   混合物倒入到剩余的蛋清糊中，快速切拌均匀

10. 第10步.

    拌好的蛋糕糊要比较细腻均匀

11. 第11步.

    倒入烤盘中，垫上油纸会更方便，我忘记了。还好是不沾烤盘，还是脱模下来了。震出大气泡送入烤箱

12. 第12步.

    烤箱要提前预热好。170度，16分钟。根据你的烤箱温度可以小调整。有热风循环的要开，上色会更加均匀。放在中层烤，最后3分钟可以移到上层烤，这样表皮比较结实，正卷时不易掉皮。反卷可以忽略这点

13. 第13步.

    烤到表皮比较结实就好了，上色太浅的话卷的时候容易掉皮，我比较喜欢正卷

14. 第14步.

    出炉后摔一下震出热气，倒扣。直到温热手摸不烫

15. 第15步.

    蛋糕片脱模下来后，被卷进去的一面轻划很浅的横条，更容易卷。

16. 第16步.

    卷好后放入冰箱冷藏定型

17. 第17步.

    冷却蛋糕的时候可以打发淡奶油，我用的奶油不算多。喜欢厚重的可多放一些

18. 第18步.

    加入20克白砂糖开始打发，打到奶油有明显的纹路，打蛋器运行有阻力感即可

19. 第19步.

    取出冷却的蛋糕卷展开，抹上奶油，中间厚尾巴处薄一点，草莓要去掉叶子和硬芯，一颗颗排好

20. 第20步.

    轻轻提起油纸，卷起即可

21. 第21步.

    斜切掉最尾处的边，这样蛋糕放着更端正好看

22. 第22步.

    切去两端，蛋糕卷完成