作为一个土生土长的西安人，对腊汁肉的感情太深，从小吃到大的平民美食能给人非常满足的幸福感。这个做法是自己研究的，味道不错。喜欢吃肉夹馍的朋友自己做起来。最后，敲黑板，正宗的陕西腊汁肉夹馍是没有青椒的，没有青椒！！！
五花肉切大块，凉水入锅汆烫
水开后煮两三分钟，撇去浮沫，肉捞出待用
锅中少许油，加入冰糖，小火融化
冰糖融化后下肉，炒糖色，尽量每一面都均匀上色
加入料酒、生抽、老抽。用量根据自己口味，喜欢咸一点都多放些
倒入开水，一定要是开水。加入姜片和盐。
煮开后连肉带汤倒入砂锅，加入调料盒（具体调料看下一步骤）小火炖两三个小时，以筷子轻轻戳肉皮能戳破为准。
香料的种类和用量
捞出剁碎
夹馍。以白吉馍最佳，馒头或荷叶馍也行，夹的时候稍浇点汤进去更美味。
可以吃啦！
炖够火候的肉很容易剁碎哦，肥肉入口即化
炒糖的时候火一定要小，不然会糊。加水用开水。