炒杏鲍菇

炒杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   杏鲍菇切3mm够菱形片。因需要过油，不要切太薄。

2. 第2步.

   青椒、红椒、黄椒分别切小片备用。

3. 第3步.

   姜磨碎取汁。

4. 第4步.

   酱汁和蒸鱼豉油放在一起备用，这样后面炒的时候比较快。

5. 第5步.

   锅里加入油，烧至八成热。

6. 第6步.

   倒入杏鲍菇片。看着好多油，只要油够热是不会吸到蘑菇中去的。

7. 第7步.

   杏鲍菇在过油的过程中变软，油没有吃到蘑菇中去。

8. 第8步.

   蘑菇的边边开始微黄，证明蘑菇里的水份在减少。

9. 第9步.

   蘑菇边开始变得微微焦黄时，捞出控油。

10. 第10步.

    炒锅里留少许底油，烧热。

11. 第11步.

    倒入蒸鱼豉油和姜汁。

12. 第12步.

    倒入蘑菇片和青椒、红椒、黄椒翻炒。加入盐和糖，翻炒均匀即可。

13. 第13步.

    成品装盘。