鲍鱼原汁蒸最好吃，不过偶尔也可以换一种做法，变换一下口味。我这次的鲍鱼小到我都不好意思称它是鲍鱼，只能叫鲍贝，是冬天时鲍鱼池起池子时捞上来的，小鲍鱼我拿回家后就把肉起出来急冻在冰箱里了，吃时提前拿出来化开就可以。
鲍鱼洗净去壳后打花刀
热锅凉油炒香香葱和蒜子（蒜子入锅前用刀背拍一下），然后加入白糖或者冰糖炒至糖融化起泡
放入鲍鱼，炒上色，然后分别放入绍酒，蒸鱼豉油，蚝油，水（如果有高汤最好）加盖3分钟，开锅后勾芡。
勾芡开锅后稍微收一下汁，然后连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即刻享用。
我的鲍鱼好小只的所以加盖后煮3分钟，如果鲍鱼很大只煮的时间要增加个2分钟，不过也不要煮时间太久，太久会使鲍鱼煮老，吃时很费牙口。