6寸戚风，适用初级烘焙者

6寸戚风，适用初级烘焙者的做法步骤

1. 第1步.

   将所有食材称好

2. 第2步.

   将蛋黄和蛋清分开，鸡蛋最好是从冰箱刚刚取出的

3. 第3步.

   将砂糖中的一部分，约15克放入蛋黄中，搅拌均匀。

4. 第4步.

   搅拌完成

5. 第5步.

   加入水和油，继续搅拌均匀，进行乳化

6. 第6步.

   筛入所有面粉，翻拌均匀。

7. 第7步.

   翻拌完成图片，糊状。

8. 第8步.

   用一档低速打蛋清，都是大泡泡后加入剩余砂糖的1/3，继续打。

9. 第9步.

   打成细泡沫后加入1/3砂糖，继续打

10. 第10步.

    当蛋清打到有打痕时加入剩余砂糖

11. 第11步.

    继续打，当有很重的痕迹不消失时停下检查一下，图片的状态叫做湿性发泡，需要打到干性发泡。

12. 第12步.

    打一会在检查一下，当提起搅拌头平行于桌面时，有轻微下垂，再打约1分钟就可以了。

13. 第13步.

    当蛋清打到这个状态就可以了，这就是干性发泡。

14. 第14步.

    盆里的蛋清是这样，小细尖直立着

15. 第15步.

    舀出1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌

16. 第16步.

    拌匀后

17. 第17步.

    将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清锅中，翻拌

18. 第18步.

    拌匀后倒入6寸模中，轻磕气泡

19. 第19步.

    放入烤箱下层（放在哪层要看怎么才能让模具放在烤箱的正中间），130度，60分钟

20. 第20步.

    烤好后振模，立即倒扣，放凉脱模。

21. 第21步.

    完成