猪手，富含胶原蛋白，是美容养颜食补佳品
此为无油少水版，更健康美味
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1，猪手5只（每只店家已斩成4块）洗净入锅，水没过猪手，烧开，开盖继续煮5分钟至 不再析出血沫 2，焯过水的猪手用冷水冲去血沫，拔去碎毛，再次洗净 3，猪手皮冲上码入Staub铸铁锅，加入料酒，生抽，水和姜片，大火烧开后改小火慢炖1个半小时，每半小时翻动一次 4，加盐，红糖再炖1小时，中间翻动两三次，出锅，开吃
啰唆几句
1，此为无油少水版，为品猪手原味，只用姜和酒去腥
2，这个做法省去普通红烧炒糖色，收汁两步，同时省去清理灶台上溅的油溅的汁
3，Staub铸铁锅锁水好，这里水半杯足矣，少水目的是不要让猪脚泡在水里，风味流失，勤翻动为了让酱汁挂在猪脚上入味，用其它锅，适当多加一点水
4，加盐糖后，汤汁变浓稠易沾，炖至8成烂时加盐糖，此时翻动要轻，不要弄破皮
5，喜欢Q弹的猪手，加盐糖后炖半小时可以出锅啦
6，炖煮的时间根据自家锅子，猪手软烂程度自行调整