白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一，菜心肥大，厚实，鲜、甘甜。是餐桌上常见的一道美食。
准备好新鲜的菜心，洗净；
姜切丝蒜切丁；
清水煮沸，放入生姜与菜心，菜心熟后立即捞出；
热锅到油，爆炒蒜末、生姜再放【饭趣酱油】、生抽、盐煮开；
趁油热淋在菜心上即可。
1、菜心要挑选肥大厚实的；2、中间有白点说明菜心很老；3、油锅一定要爆香姜蒜，趁热淋在菜心上。
