抹茶提拉米苏

抹茶提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋黄跟蛋白分开

2. 第2步.

   蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡

3. 第3步.

   蛋黄用手动蛋器搅拌开，去一部分蛋白到蛋黄中拌匀

4. 第4步.

   再倒入剩下的蛋白中拌匀

5. 第5步.

   低筋面粉分两次筛入

6. 第6步.

   这是拌匀的状态

7. 第7步.

   面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色

9. 第9步.

   再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用

10. 第10步.

    蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）

11. 第11步.

    然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）

12. 第12步.

    倒入马斯卡彭奶酪中拌匀

13. 第13步.

    牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀

14. 第14步.

    淡奶油打发至7成

15. 第15步.

    加入抹茶奶酪中搅拌均匀

16. 第16步.

    饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，

17. 第17步.

    剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具

18. 第18步.

    最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上

19. 第19步.

    取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可