全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除盐以外所有材料按先液体后固体顺序放入面包桶，搅拌8分钟成不粘的面团后盖上湿布静置45分钟。

2. 第2步.

   启动imix程序搅拌35分钟，剩余10分钟时加入盐，搅拌至完全扩展。

3. 第3步.

   盖上湿布启动酿酒程序发酵，2小时后达到2.5倍大取出用手轻拍排气，分割成6等份，每个面团用手按扁卷起1.5个圈，盖上保鲜膜醒发15分钟，用擀面杖排气擀成长30cm左右，翻面卷起约2.5个圈，放入吐司盒。

4. 第4步.

   吐司盒盖上保鲜膜放入烤箱，里面放一碗热水，启动发酵模式10分钟，然后关掉电源静置2小时（睡个午觉），达到9分满。烤箱上下170度（我的烤箱偏高20度）预热10分钟，刷些水在面团上，放入烤箱倒数第二层，上下155度40分钟（实际温度175度），10分钟左右盖上锡纸。 出炉后震一下脱模晾凉。至手温时装保鲜袋，完全冷却后切片。

5. 第5步.

   这个配方做出来的吐司很有爆发力，不知是不是加了蛋白粉的缘故？