奶香葡萄干吐司

奶香葡萄干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团料：高筋面粉160克、酵母2克、蛋黄1个（18-20克）、水80克

2. 第2步.

   把中种面团料倒在一起，搅拌成絮状

3. 第3步.

   和成面团

4. 第4步.

   放入大碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一夜一天

5. 第5步.

   第二天傍晚取出回温一小时

6. 第6步.

   准备主面团用料：高筋面粉40克、细砂糖20克，盐2克、奶粉10克、奶酪粉10克，黄油10克、葡萄干50克

7. 第7步.

   将中种面团，主面团料除葡萄干和黄油外一起倒入容器中

8. 第8步.

   将中种面团，主面团料除葡萄干和黄油外一起倒入容器中

9. 第9步.

   搅拌至面筋形成

10. 第10步.

    加入黄油

11. 第11步.

    搅拌至拉出薄膜

12. 第12步.

    加入切碎的葡萄干，搅拌均匀

13. 第13步.

    取出，整成圆球形，放入大碗

14. 第14步.

    封好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏一夜一天

15. 第15步.

    第三天傍晚取出，回温一小时

16. 第16步.

    排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

17. 第17步.

    擀成约20CM的正方形，

18. 第18步.

    翻面，卷起，收口向下放入模具中

19. 第19步.

    盖上盖子，放入烤箱或温暖处进行发酵

20. 第20步.

    准备奶酪糊用料：奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个，低筋面粉10克

21. 第21步.

    奶油奶酪室温软化后，加入糖粉搅拌均匀

22. 第22步.

    加入蛋黄，搅拌均匀

23. 第23步.

    加入低筋粉，

24. 第24步.

    搅拌均匀，备用

25. 第25步.

    面团最后发酵结束

26. 第26步.

    将奶酪糊铺在表面

27. 第27步.

    撒上杏仁片

28. 第28步.

    放入预热190度的烤箱，中下层，烤30分钟

29. 第29步.

    出炉后，立刻脱模